公益社団法人 青森観光コンベンション協会

七子八珍アイディア料理集

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雪高原の夕やけ

  • ましらこ
  • ブロッコリー
  • 山伏し章(うさぎたけ)
  • 初雪たけ
  • ホワイトソース
  • オーロラソース[ホワイトソース、ケチャップ]
  1. ましらこ、ブロッコリー、山伏し茸、初雪たけをゆでる。
  2. 皿に野菜・きのこ類を盛り、上にましらこをのせホワイトソースをかけ、さらにオーロラソースをかける。

森の雪解け

  • なまこ
  • ブロッコリー
  • 初雪たけ
  • スナックえんどう
  • A[玉ねぎ(すりおろす)、サラダ油、塩、こしょうを全部まぜる、酢・砂糖少々]
  1. なまこ、ブロッコリー、初雪たけ、スナックえんどう、菊をゆでる。野菜を皿にのせ、まわりになまこをおき、上からAをかける。

煮野菜のほたてのこワサビマヨネーズかけ

  • A[大根、にんじん、ブロッコリー、玉ねぎ]
  • わさぴマヨネーズ[わさび、マヨネーズ、ほたてのこ]
  1. Aをだし汁で煮て、うす口しょうゆを入れる。
  2. 1を皿に盛り、わさびマヨネーズほたてのこ入りをかける。

カッテージチーズのたらこあえ

  • たらこ(甘塩)
  • カッテージチーズ
  • サラダ莱
  • 焼のり
  • 酒 少々
  1. たらこを袋から出し、カッテージチーズとふんわり混ぜる。
  2. 皿にサラダ莱をしき1をのせ焼のりをのせる。

鮫々と泣くは鮫か

  • 鮫の切身(酒をふりレンジで数秒)
  • 大根のうす切り
  • 梅干しのしその葉
  • 大葉
  • リンゴ
  • 菊(ゆでる)
  • 甘酢
  1. まな板に、甘酢につけた大根のうす切りをしいて、上に梅干しのしその葉をのせ、鮫の切身をのせる。
  2. まな板に、梅干しのしその葉をしき、上に大根のうす切りと鮫の切身をのせて巻く。
  3. 1と2を切って、皿にのせリンゴと菊を飾る。

ほたてのこヨーグルトサラダ

  • ほたてのこ、じゃがいも、赤いリンゴ、レーズン、ブロッコリー、レタス、スナックえんどう
  • ヨーグルトドレッシンク[プレーンヨーグルト 1と1/2カップ、白ワイン 大さじ1、レモン汁 小さじ1]
  1. ほたてのこをゆでる。じゃがいもをゆでる。ブロッコリーをゆでる。スナックえんどうをゆでる。
  2. 器にレタスをしき、材料をのせ、ヨーグルトドレッシンクをかける。

野菜巻たらこマヨネーズ

  • じゃがいも
  • きゅうり
  • にんじん
  • 長芋
  • 大葉
  • のり
  • たらこマヨネーズ[マヨネーズ 1カップ、たらこ 大さじ5、酒 少々]
  • じゃがいもをゆでてつぶす。ゆでてつぶしたいもに、たらこマヨネーズを混ぜる。
  • のりをしいて大葉をしいて、1を平たくのせ細く切ったきゅうり、にんじん、長芋をのせて巻く。
  • 2を切って、きゅうりを飾る。
  1. 七千八珍の食材からでる味をいかすため、鍋に豆乳を入れ、火をかける前に食材を入れる。あとは、充分煮込んだら食べごろ。また具を食べ終わったら、豆乳ににがりを加え七子八珍豆腐として、豆腐が苦手な人は、とき玉子を3個入れ鍋が冷めるのを待ちます。ふたを開けると七子八珍茶碗むし。二度おいしく食べられます。

ヘルシーうにサラダ

  • 山伏し章(うさぎたけ)
  • ブロッコリー
  • オクラ
  • 初雪たけ
  • 赤いリンゴ
  • きゅうり
  • ウニドレッシンク[練りウニ、白みそ、みりん、卵黄、しょうゆ]
  1. 山伏し茸、ブロッコリー、菊、オクラをゆでる。ゆでた野菜・きのこを皿に盛り、ウニドレッシンクをかけて、リンゴときゆうりを飾る。

山海珍味の豆乳鍋

  • ほたてのこ、枝豆、きくらげ、やまぶしたけ、初雪たけ、たけのこ、にんじん、はくさい、しいたけ、ねぎ、豆乳、塩、酒、片栗粉
  1. 枝豆をゆでる。きくらげをゆでる。すりばちに、ゆでたほたてのこを入れ、する。塩少々、酒・片栗粉を入れ再びする。
  2. 1に枝豆を入れ、一口大の団子にする。
  3. 鍋に野菜類を入れ、2をのせ豆乳を注ぐ。

なまこ南蛮

  • なまこ
  • なんばん佃煮
  • なんばん佃煮[青なんばんを刻む、こうじ・しょうゆ・ザラメ・酒を入れ、やわらかくなるまで、弱火で煮る]
  1. なまこ、菊をゆでる。
  2. 器にサラダ莱をしき、なんばんの佃煮をのせ、その上になまこと菊を飾る。
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