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戻る 次へ ほたてとアピオスのファンタジー （4人分） ほたてのこ　4個 ほたてのひも　120g アピオス　16個 スイートコーン　80g 青ねぎ　1/4本 バター　20g 塩、七味唐辛子、日本酒　少々 ほたてのひもの、ぬめりを取ります。（塩を振り網袋に入れて良くもみます。水洗いをするときれいになります。） ほたてのひもを日本酒を少々いれた熱湯に1分半くぐらせ、すぐに冷水にとり水気をきり、2cm程度に切ります。 ほたてのこは2cm程度に切り軽く煮て、スイートコーンと共にバターで炒めます。 アピオスを煮て、皮を取り、薄くスライスします。 下ごしらえをした、ほたてのひも、アピオス、ほたてのこ、スイートコーン、ねぎの輪切りを混ぜます。 塩と七味唐辛子で味をととのえます。 長芋のたらこマヨ （4人分） 長芋　200g マヨソース[たらこ　小1/2腹、マヨネーズ　大さじ2、しょうゆ　少々] 酒　小さじ2 バター　20g 大葉　4枚 きざみパセリ　少々 長芋は1．5cm角に切り、熱湯でさっと湯がきます。 フライパンにバターを熟し1を炒め、冷めたらマヨソースで合え、器に大葉をしき長芋をのせ、パセリを飾る。 ほたてのこ串焼き (4人分) ほたて貝柱　中16個 A[ほたてのこ　150g、マヨネーズ　大さじ2、味噌　中さじ1、みりん　中さじ1] B[卵黄　1個、味噌　小さじ1、酒　小さじ1] スライスチーズ　4枚 大葉　適量 すり鉢にAを入れすりつぶす。 ボウルにBを入れて混ぜ、ほたて貝柱を10分つけ、魚焼きで軽く焼き1を上にのせ、スライスチーズを散らして軽く焼き上げ、冷めたら串を刺す。 たらこの甘煮 真鱈の生子　1腹の半分（16〜17cm位） ミリン、酒、醤油、塩　少々 鍋に水と酒、ミリンを入れて煮立てる。（真鱈の生子が片面が隠れるくらいの量） 汁の味を見ながら塩を少々入れる。（甘さを調整してください。） 煮立ったら、真鱈の生子を輪切りにして鍋に入れる。真鱈の生子が花を開いたようになったら、ひっくり返して、もう片面を煮込み、同じく花が開いたようになったら出来上がり。 ましらこのキウイソース ましらこ、キウイ　2個、赤いリンゴ キウイソース[キウイをうらごし、フレンチドレッシング　大さじ6、レモン汁　少々] ましらこを熱湯に塩を入れゆでる。 皿にキウイドレッシンクを入れ、真中にましらこを盛り、赤いリンゴを飾る。 宇宙探険 すじこ アボガド キウイ グレープフルーツ バニラアイス セロリの葉 ガラスの器に、グレープフルーツカップを入れ、切った果物を入れ、すじこをのせ、セロリ葉を飾る。 1にバニラアイスをのせる。 七子八珍豆乳鍋 （4〜6人前） とげ栗ガニ　1杯 ほたて稚貝　20枚 たら（小ぶり）　1本 焼とうふ　1丁 長ねぎ　1本 にんじん　1本 ごぽう　1本 春菊　1束 えのき　1束 豆乳　1000ml こんぶだし 七千八珍の食材からでる味をいかすため、鍋に豆乳を入れ、火をかける前に食材を入れる。あとは、充分煮込んだら食べごろ。また具を食べ終わったら、豆乳ににがりを加え七子八珍豆腐として、豆腐が苦手な人は、とき玉子を3個入れ鍋が冷めるのを待ちます。ふたを開けると七子八珍茶碗むし。二度おいしく食べられます。 ましらこと長いもの梅風味 ましらこ、長芋、オクラ、菊、オリーブ油 梅ソース[刻み梅、だし、油、みりん、しょうゆ］ オクラと菊をゆでる。長芋とましらこをオリーブ油で炒める。 皿に1を盛り、オクラと菊をそえ、梅ソースをかける。 なまこのかくれんぼ なまこ グレープフルーツ アボガド キウイ ブロッコリー なまこ、ブロッコリーをゆでる。器にアボガドのカップをのせ、その中にグレープフルーツを入れ、上になまこをのせる。 1のまわりにアボガド・キウイ・ブロッコリーを飾る。 ほたてのキムチ炒め ほたてのこ こんにゃく せり 白菜キムチ ごま油 ほたてのこをゆでる。こんにゃくをゆがく。 フライパンに、ごま油を熟し、こんにゃくを炒め、ほたてのこを炒めキムチを入れサッと合わせる。 戻る 次へ 七子八珍は、(社)青森観光コンベンション協会の商標登録です。

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