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青森の漁獲時期
（青森の旬）

豆知識

たらこ

11〜1月
（12〜翌1月）

津軽海峡に産卵にくるマダラは大きく、お腹には4キロものたらこが入っているといわれます。

すじこ

10月中旬〜12月
（10月中旬〜12月）

鮭の卵巣から卵を取り出した卵を、一腹ずつ塩漬けにしたものと生すじこがあります。

ましらこ

11〜1月
（12〜翌1月）

真鱈の精子が体内で乳白色に固まったものを青森では「たつ」とも呼びますが、特に陸奥湾でとれるマダラの白子は「ましらこ」といって珍重されます。

ほたてのこ

1〜4月
（1〜3月）

貝柱の外側にある卵のように見えるのが生殖巣。白系は精巣で、赤系は卵巣です。青森といえばホタテガイと言われるほど有名。

このこ

2〜4月
（3〜4月）

なまこの卵巣のことで、青森では主に生や塩辛にして食べるます。なまこの卵巣を数枚重ね、三角または板状した干し物を「ばちこ」といいます。

たこのこ

11〜5月
（11〜5月）

たこの卵巣。藤の花に似ていることから「海藤花（かいとうげ）」とも呼ばれます。生はもちろん、煮たり、蒸したりして食べるとおいしい。

ぶりこ

11〜12月
（11〜12月）

はたはたの卵を「ぶりこ」と呼びます。だしで煮込んだり、大根なますに入れたりして食べます。