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青森の漁獲時期
（青森の旬）
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豆知識 |
ほや
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4〜8月
(7〜8月) |
むき身を生で食べるとほろ苦さがあり、おいしい。また、焼いたりフライにする食べ方もあります。外見はパイナップルに似ています。 |
なまこ
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10月〜4月
(12〜翌1月) |
青森の冬を代表する味覚。昔から正月料理になくてはならないものです。 |
がさえび
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4〜6月
(4〜6月) |
別名「シャコ」と呼ばれ、むつ湾に多い。体内に卵がある春期がおいしい。青森のお花見には欠かせない食材です。 |
くりがに
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4〜6月
(4〜6月) |
毛ガニに磯の風味をブレンドしたような味わいで、「花見ガニ」とも言われ、青森の花見には欠かせない食材です。 |
さめ
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年間
(12〜翌2月) |
刺身、焼き物、煮物、かまぼことして食べます。青森ではサメというと「あぶらつのざめ」のことをさします。（ただし写真はモウカザメの心臓の刺身） |
うに
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3〜8月
(6〜7月) |
トロリとした舌触りが特徴。とげが短く身が赤系をエゾバフンウニ、とげが長く身が白系をムラサキウニと言います。 |
ふじつぼ
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年間
(7〜10月) |
主に陸奥湾で漁獲されています。甲殻類の仲間で、蒸したり煮たり焼いたりして食べます。カニやエビの味に似ています。 |
白魚
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しらうお
9/1〜3/15
(3月、9〜10月)
（結氷期を除く・船引き）、4/21〜6/20（定置網）
しろうお･･･4月中旬〜6月(4月中旬〜6月) |
「しらうお」（しらうお科）と「しろうお」（はぜ科）があります。小川原湖のしらうお漁獲高は全国の7割を占めています。新鮮な白魚は踊り食いはもちろん、刺身にしても天ぷらにしてもおいしく味わえます。 |
八珍 … 珍味といわれるもの八品 