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青森の漁獲時期
（青森の旬）
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豆知識 |
ぶり
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5〜12月
(11〜12月) |
ぼら・すずき同様、成長につれ名を変える出世魚。その呼び名は地域などによりまちまちだが、津軽半島沿いでは、ふくらげ（ふくらぎ）→あお→ぶりと呼ばれる。 |
いしなぎ
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5〜12月
(7〜8月) |
2〜3月も小ぶりだが脂がのっておいしい。 |
きんきん
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年間
(11〜2月) |
青森の焼魚・煮魚の王様といわれるほどの高級魚。青森では「めんめ」とも呼ばれている。 |
たい
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4〜7月、9〜11月
(5〜6月,10〜11月) |
カスゴ(春子)→ササ→コダイ→チュウダイ→マダイと大きさによって呼び名が異なる。 |
あんこう
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9〜5月
(11〜翌2月) |
肝臓(あんきも)は冬季間がおいしい。 |
そい
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10〜7月
(2〜3月) |
一般的には「キツネメバル」や「クロソイ」と呼ばれているメバルの仲間。 |
まぐろ
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6〜12月
(10〜12月) |
本州最北端、大間で水揚げされるマグロは日本一。 |
かれい
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マガレイ･･･10〜5月(10〜12月)
マコガレイ･･･9〜5月(10〜12月)
ムシガレイ･･･10〜3月(10〜翌3月) |
マガレイとマコガレイは11〜12月が子持ち時期で美味しい。マコガレイの刺身は8〜10月が生産量は少ないが美味。 |
さくらます
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1〜5月(2〜3月) |
降海型がほとんどメス(サクラマス)、河川型がほどんとオス(ヤマメ)。 |
みずだこ
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11〜5月(11〜5月) |
青森・北海道ではオスを「ミズダコ」、メスを「マダコ」と呼ぶ。 |
隠れ十品 … 地元で評価の高いもの十品 