七子八珍・七子

七子一覧

  • このこ

    2~4月(3~4月)

    なまこの卵巣のことで、青森では主に生や塩辛にして食べるます。なまこの卵巣を数枚重ね、三角または板状した干し物を「ばちこ」といいます。

  • たこのこ

    11~5月(11~5月)

    たこの卵巣。藤の花に似ていることから「海藤花(かいとうげ)」とも呼ばれます。生はもちろん、煮たり、蒸したりして食べるとおいしい。

  • ほたてのこ

    1~4月(1~3月)

    貝柱の外側にある卵のように見えるのが生殖巣。白系は精巣で、赤系は卵巣です。青森といえばホタテガイと言われるほど有名。

  • すじこ

    10月中旬~12月(10月中旬~12月)

    鮭の卵巣から卵を取り出した卵を、一腹ずつ塩漬けにしたものと生すじこがあります。

  • ましらこ

    11~1月(12~翌1月)

    真鱈の精子が体内で乳白色に固まったものを青森では「たつ」とも呼びますが、特に陸奥湾でとれるマダラの白子は「ましらこ」といって珍重されます。

  • ぶりこ

    11~12月(11~12月)

    はたはたの卵を「ぶりこ」と呼びます。だしで煮込んだり、大根なますに入れたりして食べます。

  • たらこ

    (12~翌1月)

    津軽海峡に産卵にくるマダラは大きく、お腹には4キロものたらこが入っているといわれます。