雲丹フォアグラにぎり寿司 キャビア添え
- 食材：
-
うに
- 季節：
- 夏
- 店名：
-
和食処 みちのく
※こちらのお店で飲食することが出来ます。
※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。
- 料金：
- 一人前 一貫１，４００円
- 住所：
- 青森県青森市堤町1-1-23 ホテル青森5F
- 電話：
- 017-775-4141
作り方(4人分のレシピ)･コメント
- 材料
- ・生雲丹 120g
・フォアグラ 120g
・ご飯 160g
・寿司酢 48g
・のり 1/2枚
・冬瓜 80g
・山葵 適量
・コンソメスープ 適量
・味噌 20g
・正油 20g
・酒 20g
・玉子 4個
・キャビア 適量 - 作り方
- 1.雲丹、フォアグラ、味醂、酒、正油、玉子をミキサーにかけ、バットに流し、焼色をつける。
2.ご飯と寿司酢でシャリを作り、海苔で巻く。
3.冬瓜はサイコロに切り、下処理後コンソメスープにて煮る。
4.シャリ玉の上にウニ、フォアグラと冬瓜、山葵をのせ、キャビアを添える。 - ワンポイント
