公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

雲丹ムースとトロピカルな博多ゼリー

雲丹ムースとトロピカルな博多ゼリー
食材:
八珍うに
季節:
店名:
和食処 みちのく

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
550円
住所:
青森県青森市堤町1-1-23 ホテル青森5F
電話:
017-775-4141

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
・生うに 180g
・赤パプリカ 7g
・黄パプリカ 7g
・胡瓜 10g
・ラディッシュ 10g
・水前寺のり 15g
・乾素麺 60g
・ナタデココ(缶詰)15g
・バジル 10g
・枝豆 10g
・砂糖 15g
・塩
・生クリーム 50cc
・牛乳 100cc
(以上は10人前の材料となります。)
作り方
1.生うに、牛乳をミキサーにてペーストにし、鍋で人肌まで温める。(調味料も入れる)ゼラチンを加えて氷水で冷ます。
2.生クリームは8分立てにして1と混ぜ、流し缶に入れ固める。
3.2の上に、野菜、素麺、水前寺のり、ナタデココを散らして、バジルゼリーを流す。
4.器に博多を流し、ラディッシュ、枝豆、生うに、ハーブを添えて盛り付けする。
ワンポイント
博多とは、切り口が縞模様になるように材料を重ねた料理のこと
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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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