公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

鯛と山菜陶板蒸し焼(のびる正油)

鯛と山菜陶板蒸し焼(のびる正油)
食材:
隠れ十品鯛(たい)
季節:
店名:
日本料理 京彩

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
1,200円
住所:
青森県青森市本町5-1-5 アップルパレス青森2F
電話:
017-723-5632

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
(4人前)
・鯛上身   20g×3(×4)
・鯛あら
・わらび   3本(×4)
・ふき    1/2本(×4)
・うど    20g(×4)
・たらの芽  2本(×4)
・こしあぶら 2本(×4)
・のびる   3本(×4)
・土佐正油
・酢
・砂糖
作り方
1.鯛の上身、あらにうす塩をして霜降りにし、冷水に取る。
2.山菜をそれぞれそうじして茹でる。
3.陶板の上に網をのせ、1、2をのせ、酒をふって火にかける。

(のびる正油)
  のびるを生のまま叩き、すりばちであたり、土佐正油、酢、砂糖で味を調える。
ワンポイント
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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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