鯛と山菜陶板蒸し焼（のびる正油）
- 食材：
-
鯛(たい)
- 季節：
- 春
- 店名：
-
日本料理 京彩
※こちらのお店で飲食することが出来ます。
※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。
- 料金：
- 1,200円
- 住所：
- 青森県青森市本町5-1-5 アップルパレス青森2F
- 電話：
- 017-723-5632
作り方(4人分のレシピ)･コメント
- 材料
- （４人前）
・鯛上身 20g×3(×4)
・鯛あら
・わらび 3本(×4)
・ふき 1/2本(×4)
・うど 20g(×4)
・たらの芽 2本(×4)
・こしあぶら 2本(×4)
・のびる 3本(×4)
・土佐正油
・酢
・砂糖 - 作り方
- １．鯛の上身、あらにうす塩をして霜降りにし、冷水に取る。
２．山菜をそれぞれそうじして茹でる。
３．陶板の上に網をのせ、１、２をのせ、酒をふって火にかける。
（のびる正油）
のびるを生のまま叩き、すりばちであたり、土佐正油、酢、砂糖で味を調える。 - ワンポイント
