公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

鯛三昧 イカゴロ添え

鯛三昧 イカゴロ添え
食材:
隠れ十品鯛(たい)
季節:
店名:
和食処 若水亭

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
650円
住所:
青森市新町1-6-18 青森国際ホテル2F
電話:
017-722-4321

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
(4人前)
・鯛     30g(30g×4)
・鯛白子   20g(20g×4)
・鯛真子   20g(20g×4)
・イカゴロ  10g(10g×4)

・根曲り竹  1本(1本×4)
・こしあぶら 1本(1本×4)
作り方
1.鯛の身を昆布〆してから、バーナーで軽く炙る。
2.白子は下煮をしてから、正油、みりんで味つけする。
3.真子は下煮をしてから、酒、みりんで味つけする。
4.イカゴロは塩漬けし、みりんで味を調える。
5.4を下に敷き、1、2、3を上に盛りつける。
6.水煮した根曲り竹とこしあぶらをあしらいとする。
ワンポイント
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