鯛三昧 イカゴロ添え
- 食材：
-
鯛(たい)
- 季節：
- 春
- 店名：
-
和食処 若水亭
※こちらのお店で飲食することが出来ます。
※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。
- 料金：
- 650円
- 住所：
- 青森市新町1-6-18 青森国際ホテル2F
- 電話：
- 017-722-4321
作り方(4人分のレシピ)･コメント
- 材料
- （４人前）
・鯛 30g(30g×4)
・鯛白子 20g(20g×4)
・鯛真子 20g(20g×4)
・イカゴロ 10g(10g×4)
・根曲り竹 1本(1本×4)
・こしあぶら 1本(1本×4) - 作り方
- １．鯛の身を昆布〆してから、バーナーで軽く炙る。
２．白子は下煮をしてから、正油、みりんで味つけする。
３．真子は下煮をしてから、酒、みりんで味つけする。
４．イカゴロは塩漬けし、みりんで味を調える。
５．４を下に敷き、１、２、３を上に盛りつける。
６．水煮した根曲り竹とこしあぶらをあしらいとする。 - ワンポイント
