ガサエビの沖漬け風
- 食材:
- がさえび
- 季節:
- 春
- 店名:
-
和食処 若水亭
※こちらのお店で飲食することが出来ます。
※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。
- 料金:
- 600円
- 住所:
- 青森市新町1-6-18 青森国際ホテル2F
- 電話:
- 017-722-4321
作り方(4人分のレシピ)・コメント
- 材料
- 活ガサエビ 8本
出汁 150cc
煮切みりん 50cc
煮切酒 50cc
砂糖 15g - 作り方
- 生きたガサエビを生きたまま冷凍します。
凍ったガサエビを完全に溶かさないで半解凍の段階ではさみを入れ、身を取り出します。
出汁3、煮切みりん1、煮切酒1、砂糖少々を合わせ一煮立ちさせ、冷まします。
上記のタレにむいたガサエビを漬け込み一晩ねかせて出来上がりです。 - ワンポイント
- 色合わせにボイルした千切、胡瓜、茗荷などを混ぜて和えると彩りもよくなります。