作り方(4人分のレシピ)･コメント

材料

作り方

１．３枚におろした鯖の上身に塩をする。
２．十分に塩が回ったら適当な大きさに切り、焼きあげる。
３．鯖の骨は塩を回し、炙り焼きにする。
４．酒と昆布・鯖の骨でだしを引く。
５．西京味噌50g、クリームチーズ60g、田舎味噌20g、酒粕60gを合わせ④のだし3～3.5合でのばし、火にかけ煮とかし、漉す。
６．５をふたたび火にかけ、うす口醤油で味を調える。（つゆ生姜も加える）
７．野菜はそれぞれ下処理をし、椀つゆにふくませる。（大根・人参・焼葱・さつま芋）
８。お椀に

ワンポイント