作り方(4人分のレシピ)･コメント

材料

鯖　2本
大葉　4枚
茗荷子　2ヶ
生姜　20g
卵白　1ヶ分
長芋　150g
梅肉　10g
はちみつ　適量
塩　適量
うす口正油　適量
白正油　適量
味醂　適量
片栗粉　適量
ポン酢　適量
出汁　適量

作り方

１．茗荷子・大葉・生姜をそれぞれ千切りにし、水にさらした後十分に水を切っておく。
２．梅肉はポン酢と出汁でのばす。
３．長芋をすりおろし、卵白・塩・うす口正油で味を調える。
４．鯖は３枚におろし、掃除した後5～6切れに切り分けて、白正油・味醂で下味を付ける。後にその切り身の皮の部分にはちみつをぬる。片栗粉をまぶして立田揚げにする。
５．盛り付けて完成。

ワンポイント