公益社団法人 青森観光コンベンション協会

七子八珍

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八珍 … 珍味といわれるもの八品
名称 イメージ 青森の漁獲時期(青森の旬) 豆知識
ほや
4〜8月
(7〜8月)
むき身を生で食べるとほろ苦さがあり、おいしい。また、焼いたりフライにする食べ方もあります。外見はパイナップルに似ています。
なまこ
10月〜4月
(12〜翌1月)
青森の冬を代表する味覚。昔から正月料理になくてはならないものです。
がさえび
4〜6月
(4〜6月)
別名「シャコ」と呼ばれ、むつ湾に多い。体内に卵がある春期がおいしい。青森のお花見には欠かせない食材です。
くりがに
4〜6月
(4〜6月)
毛ガニに磯の風味をブレンドしたような味わいで、「花見ガニ」とも言われ、青森の花見には欠かせない食材です。
さめ
年間
(12〜翌2月)
刺身、焼き物、煮物、かまぼことして食べます。青森ではサメというと「あぶらつのざめ」のことをさします。(ただし写真はモウカザメの心臓の刺身)
うに
3〜8月
(6〜7月)
トロリとした舌触りが特徴。とげが短く身が赤系をエゾバフンウニ、とげが長く身が白系をムラサキウニと言います。
ふじつぼ
年間
(7〜10月)
主に陸奥湾で漁獲されています。甲殻類の仲間で、蒸したり煮たり焼いたりして食べます。カニやエビの味に似ています。
白魚 しらうお
9/1〜3/15
(3月、9〜10月)
(結氷期を除く・船引き)、4/21〜6/20(定置網)
しろうお・・・4月中旬〜6月(4月中旬〜6月)
「しらうお」(しらうお科)と「しろうお」(はぜ科)があります。小川原湖のしらうお漁獲高は全国の7割を占めています。新鮮な白魚は踊り食いはもちろん、刺身にしても天ぷらにしてもおいしく味わえます。
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