葛そうめん ウニ風味酒蒸しウニ磯部アン
- 食材：
-
うに
- 季節：
- 夏
- 店名：
-
日本料理 京彩
※こちらのお店で飲食することが出来ます。
※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。
- 料金：
- 700円
- 住所：
- 青森県青森市本町5-1-5 アップルパレス青森2F
- 電話：
- 017-723-5632
作り方(4人分のレシピ)･コメント
- 材料
- ・葛粉 180cc
・水 180cc
・ねりウニ 100g
・生ウニ １Pの1/5
・大葉 少々
・のり 少々
・わさび 少々 - 作り方
- 1.葛粉、水を含ませうらごし、ねりウニを入れ蒸し、水分を落とす。
2.カットしてそうめんに見立てる。
3.生ウニは酒蒸しとし、冷ます。
4.磯部アンは、汁5、こい口1、みりん1に調味料を含ませ、のりを入れ、なじんだら火にかけて水とき葛でとろみを出す。
5.天にわさび、刻み大葉を盛る。 - ワンポイント
