公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

帆立とべっこう卵のかさね ゆず風味

帆立とべっこう卵のかさね ゆず風味
食材:
堂々九品帆立(ほたて)
季節:
店名:
日本料理 京彩

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
420円
住所:
青森県青森市本町5-1-5 アップルパレス青森2F
電話:
017-723-5632

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
(4人前)
・ホタテ中玉 4ヶ
・卵     4ヶ
・卵白    適量
・みつば
・ゆず
作り方
1.田舎味噌にゆず、酒、みりんを混ぜ、ゆず味噌を作る。
2.ゆず味噌に温玉の卵黄を一晩、生のホタテを真空にして1時間ほど漬ける。
3.漬けたホタテを焼き、横半分にカットする。卵黄も半分にカットする。
4.吸地にこしを切った卵白を流し入れ、固まったところで取り出す。
5.器にホタテと卵黄を重ねて盛り、まわりに卵白を入れ、冷やした銀アンをはる。天にみつばと  ゆずを飾る。
ワンポイント
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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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