帆立と長芋のコロッケ風　湯葉包み揚げ

食材：

帆立(ほたて)

季節：

冬

店名：

日本料理　京彩

※こちらのお店で飲食することが出来ます。

※旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金：

400円

住所：

青森県青森市本町5-1-5 アップルパレス青森2F

電話：

017-723-5632

材料: （４人前）
・ベビー帆立　　　　　　　12ヶ
・長芋（蒸して裏漉した物）80g
・玉葱　　　　　　　　　　1/4ヶ
・塩、胡椒　　　　　　　　少々
・玉子の素　　　　　　　　30g
・味噌　　　　　　　　　　少々
・湯葉　　　　　　　　　　2枚

味噌ソース
長葱みじん30g、ごま油20cc、
桜味噌40g、田舎味噌20g、
砂糖30g、味醂30c、酒20cc
作り方: 1.ベビー帆立を時雨煮にする。（酒、味醂、醤油、砂糖、生姜）
2.長芋の皮を剥き適当に刻み、ミョウバン水に漬けた後、水にさらして蒸し、裏漉しておく。
3.玉葱はみじんに切って、フライパンで炒める。
4.玉子の素を作る。（卵黄3ヶにサラダ油180cc、塩少々）卵黄をかき混ぜながら少しずつサラダ油を入れ、マヨネーズ状にし、塩少々を入れる。
5.1の帆立を粗く刻んで、１～４を分量どおりに合わせ、湯葉で包んで揚げる。
6.味噌ソースは長葱のみじん切りをごま油で炒め、桜味噌、田舎味噌、
ワンポイント

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