公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

帆立味噌っ子焼き

帆立味噌っ子焼き
食材:
堂々九品帆立(ほたて)
季節:
店名:
和食処 みちのく

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
500円
住所:
青森県青森市堤町1-1-23 ホテル青森5F
電話:
017-775-4141

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
(4人前)
・ひも付帆立   4ヶ
・牛蒡      5cm
・椎茸      1/2ヶ
・玉葱      1/4ヶ

たれ
・西京味噌    200g
・煮切り味醂   3せき
・煮切り酒    3せき
・うすくち正油  少々

・酒       少々
・一味      少々
作り方
1.牛蒡はやわらかくなるまで煮て、薄く切る。
  椎茸、玉葱はみじん切りする。
2.帆立はひも付のまま、軽くボイルし冷ます。貝柱、ひも、帆立の子に分け、ひもは荒塩できれいになるまで洗って水洗いし、帆立の子は開いて中のよごれを取って水気をふきとる。
3.西京味噌、煮切り味醂、煮切り酒、うすくち正油を合わせる。
4.帆立の子をミキサーにかけ、同じ量の4を入れ、椎茸、玉葱、一味を混ぜる。
5.貝柱とひも、牛蒡は3に1日漬ける。
※ガーゼにくるみ、3が帆立、ひもに付かないように
ワンポイント
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