公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

帆立枝豆しんじょと新ジャガときみのすり流し

帆立枝豆しんじょと新ジャガときみのすり流し
食材:
堂々九品帆立(ほたて)
季節:
店名:
日本料理 百代

こちらのお店で飲食することが出来ます。

旬の食材を利用してますので、必ずご予約ください。仕入れ状況により提供できない場合や料金が変動する場合がございます。

料金:
800円
住所:
青森県青森市本町2-3-11
電話:
017-776-5820

作り方(4人分のレシピ)・コメント

材料
帆立 4枚/枝豆 20粒
とうもろこし 20粒/ジャガ芋 2個

帆立1枚 100円
枝豆10粒 10円
とうもろこし5粒 5円
ジャガ芋1/2 15円
原価1人 130円
作り方
茹でた枝豆をつぶして、ペーストにして、裏ごしする。
すり身にした帆立と枝豆を合わせて、ラップで茶巾にする。
蒸して火を入れ、氷水に落として冷やし固める。
ジャガ芋は、皮ごと茹でて、火が入ったら皮をむき、裏ごししとく。
ジャガ芋は、すりバチで当たりホタテのダシをいれなめらかにしてすり流しとする。
とうもろこしはつぶして、なめらかにして裏ごししておく。
ワンポイント
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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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