作り方(4人分のレシピ)･コメント

材料

鰯　4本
酒
正油
塩
生姜
ユズコショー

作り方

・鰯の内臓を掃除し、水洗いし、強塩で一晩置く。
・身は３枚におろし、骨抜き、皮引き、うす塩、ピチットシートで一晩置く。
・内臓は塩を荒井、包丁でたたく。身は細引き、内臓と酒・生姜・正油・ユズコショーをまぜ、味付けする。
・そのままねかせる。

ワンポイント