公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

七子八珍の会会員のお店が腕によりを掛けて考案したオリジナルメニューのレシピを公開します。
ご家庭でもお気軽に七子八珍料理をお召し上がりいただけます。
また、掲載されているメニューは考案したお店での飲食が可能です(事前予約が必要)。
四季折々の旬の食材を活かしたお料理の数々をぜひご賞味ください。

七子八珍 四季のメニュー お料理ピックアップ

堂々九品 鮭(さけ) 鮭紅葉漬け

このメニューは日本料理 京彩で食べられます(要予約)

鮭紅葉漬け 詳しく見る

旬の時期(季節)から探す

  1. 春(3月~5月)
  2. 夏(6月~8月)
  3. 秋(9月~11月)
  4. 冬(12月~2月)

● 夏(6月~8月)のメニュー

  • 帆立枝豆しんじょと新ジャガときみのすり流し

    帆立枝豆しんじょと新ジャガときみのすり流し

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 百代

    材料: 帆立 4枚/枝豆 20粒
    とうもろこし 20粒/ジャガ芋 2個

    帆立1枚 100円
    枝豆10粒 10円
    とうもろこし5粒 5円
    ジャガ芋1/2 15円
    原価1人 130円

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  • うに、ほたて、あわび塩貝焼

    うに、ほたて、あわび塩貝焼

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・生うに 20g×4
    ・帆立 1ヶ×4
    ・アワビ 10g×4
    ・玉子 1ヶ×4
    ・長葱の青い所 少々

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  • 雲丹と大和芋の湯葉包み揚げ出し

    雲丹と大和芋の湯葉包み揚げ出し

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・雲丹 1/2P
    ・大和芋 80g
    ・湯葉 1枚

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  • 豆腐雲丹味噌田楽

    豆腐雲丹味噌田楽

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 若水亭

    材料: ・豆腐 1/2丁
    ・蒸し雲丹 80g
    ・けしの実 少々
    ・谷中生姜 4本
    ・信州味噌 30g

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  • 烏賊飯の雲丹あんかけ

    烏賊飯の雲丹あんかけ

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 若水亭

    材料: ・真イカ 1パイ
    ・もち米 50g
    ・雲丹 20g
    ・人参 少々
    ・ゴボウ 少々
    ・紫キャベツ 少々
    ・水菜 少々
    ・赤パプリカ 少々
    ・山葵 少々

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  • 雲丹磯辺団子(旨酢ジュレ仕立て)

    雲丹磯辺団子(旨酢ジュレ仕立て)

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: ・石川芋 200g
    ・生雲丹 60g
    ・生順才 60g
    ・梅干し 16ヶ
    ・削り節 60g
    ・味醂 540cc
    ・酒 360cc
    ・酢 200cc
    ・塩 少々
    ・白正油 少々
    ・昆布 20cm
    ・岩のり 30g

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  • 蒸し雲丹の冷や汁

    蒸し雲丹の冷や汁

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・生うに 200g
    ・茗荷子 2ヶ
    ・ラディッシュ 2ヶ
    ・きゅうり 適量
    ・大葉 2枚
    ・ピーナッツ油 少々
    ・田舎味噌 少々
    ・ねぎ 少々
    ・柚子胡椒 少々
    ・針のり 少々

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  • 葛そうめん ウニ風味酒蒸しウニ磯部アン

    葛そうめん ウニ風味酒蒸しウニ磯部アン

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・葛粉 180cc
    ・水 180cc
    ・ねりウニ 100g
    ・生ウニ 1Pの1/5
    ・大葉 少々
    ・のり 少々
    ・わさび 少々

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  • 夏野菜と生ウニのトマトジュレ掛け

    夏野菜と生ウニのトマトジュレ掛け

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・生ウニ 40g
    ・アスパラ 2本
    ・みょうが子 1本
    ・かぼちゃ 80g
    ・トマト 1ヶ
    ・パプリカ(赤・黄)

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  • ウニワンタン もずくあんかけ

    ウニワンタン もずくあんかけ

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・ワンタン皮 3枚×4
    ・牛乳 500cc
    ・小麦粉 50g
    ・バター 50g
    ・もずく 少々
    ・ウニ 120g

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  • ウニとわかめの玉地蒸

    ウニとわかめの玉地蒸

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・ねりうに 10g
    ・うに 1/5P
    ・わかめ 少々

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  • ウニのポテトチップ シャカシャカポテト風

    ウニのポテトチップ シャカシャカポテト風

    食材:八珍うに 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・じゃがいも 2個
    ・ゆでうどん
    ・むしうに 1P
    ・ねりうに 400g

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  • 雲丹フォアグラにぎり寿司 キャビア添え

    雲丹フォアグラにぎり寿司 キャビア添え

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: ・生雲丹 120g
    ・フォアグラ 120g
    ・ご飯 160g
    ・寿司酢 48g
    ・のり 1/2枚
    ・冬瓜 80g
    ・山葵 適量
    ・コンソメスープ 適量
    ・味噌 20g
    ・正油 20g
    ・酒  20g
    ・玉子 4個
    ・キャビア 適量

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  • 雲丹ムースとトロピカルな博多ゼリー

    雲丹ムースとトロピカルな博多ゼリー

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: ・生うに 180g
    ・赤パプリカ 7g
    ・黄パプリカ 7g
    ・胡瓜 10g
    ・ラディッシュ 10g
    ・水前寺のり 15g
    ・乾素麺 60g
    ・ナタデココ(缶詰)15g
    ・バジル 10g
    ・枝豆 10g
    ・砂糖 15g
    ・塩
    ・生クリーム 50cc
    ・牛乳 100cc
    (以上は10人前の材料となります。)

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  • ウニとホヤご飯の貝焼き味噌

    ウニとホヤご飯の貝焼き味噌

    食材:八珍うに 季節: お店:和食処 藤紀

    材料: ・生ウニ
    ・ホヤ塩辛
    ・大葉
    ・生姜
    ・酒
    ・みりん
    ・水

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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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