公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

七子八珍の会会員のお店が腕によりを掛けて考案したオリジナルメニューのレシピを公開します。
ご家庭でもお気軽に七子八珍料理をお召し上がりいただけます。
また、掲載されているメニューは考案したお店での飲食が可能です(事前予約が必要)。
四季折々の旬の食材を活かしたお料理の数々をぜひご賞味ください。

七子八珍 四季のメニュー お料理ピックアップ

隠れ十品 櫻鱒(さくらます) 桜鱒南瓜射込み素焼き

このメニューは日本料理 京彩で食べられます(要予約)

桜鱒南瓜射込み素焼き 詳しく見る

旬の時期(季節)から探す

  1. 春(3月~5月)
  2. 夏(6月~8月)
  3. 秋(9月~11月)
  4. 冬(12月~2月)

● 冬(12月~2月)のメニュー

  • 蛸やわらかちらし寿司

    蛸やわらかちらし寿司

    食材:隠れ十品水蛸(みずだこ) 季節: お店:浜寿し義兵衛

    材料: ・蛸 50g
    ・帆立 1ヶ
    ・蓮根 10g
    ・しいたけ 1/2ヶ
    ・茶の花 1本
    ・錦糸卵

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  • 蛸みぞれ鍋

    蛸みぞれ鍋

    食材:隠れ十品水蛸(みずだこ) 季節: お店:和食処 若水亭

    材料: ・蛸の足 1本
    ・湯葉 100g
    ・大根 1/2本
    ・柚子 少々
    ・葉山葵 100g
    ・かつおだし 1升
    ・うす口正油 0.5合
    ・みりん 0.5合

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  • 蛸飯寿司

    蛸飯寿司

    食材:隠れ十品水蛸(みずだこ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・蛸ボイル 200g
    ・人参 40g
    ・白かぶ 1ヶ
    ・生姜 20g
    ・イクラ 30g
    ・すし飯 1/2合
    ・ゆず皮 少々

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  • 蛸ニンニクオイル和え

    蛸ニンニクオイル和え

    食材:隠れ十品水蛸(みずだこ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・蛸 20g
    ・長芋 少々
    ・かいわれ 少々
    ・塩、こしょう、ニンニクオイル 少々

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  • 帆立とべっこう卵のかさね ゆず風味

    帆立とべっこう卵のかさね ゆず風味

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・ホタテ中玉 4ヶ
    ・卵     4ヶ
    ・卵白    適量
    ・みつば
    ・ゆず

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  • 帆立の飛竜頭~梅花盛り~

    帆立の飛竜頭~梅花盛り~

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: (4人前)
    ・帆立    1玉(1玉×4)
    ・椎茸    1/2ヶ(1/2ケ×4)
    ・人参    10 g(10g×4)
    ・蕎麦粉   15 g(15g×4)
    ・もめん豆腐 1/4丁(1/4丁×4)
    ・卵白    1ヶ(1ケ×4)
    ・長芋    10g(10g×4)
    ・長葱    少々
    ・糸唐辛子  少々
    ・柚子    少々
    ・シャブ餅  少々
    ・調味料各種 少々

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  • 帆立のもっちり揚げみぞれ仕立て

    帆立のもっちり揚げみぞれ仕立て

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・ボイルベビー帆立 4ヶ
    ・里芋       5ヶ
    ・道明寺粉     1合
    ・カブ       1ヶ
    ・柚子
    ・シブレット
    ・帆立貝柱ソース  少々

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  • 帆立と長芋のコロッケ風 湯葉包み揚げ

    帆立と長芋のコロッケ風 湯葉包み揚げ

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・ベビー帆立       12ヶ
    ・長芋(蒸して裏漉した物)80g
    ・玉葱          1/4ヶ
    ・塩、胡椒        少々
    ・玉子の素        30g
    ・味噌          少々
    ・湯葉          2枚

    味噌ソース
    長葱みじん30g、ごま油20cc、
    桜味噌40g、田舎味噌20g、
    砂糖30g、味醂30c、酒20cc

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  • 帆立の日の出巻~黄味柚子酢掛け~

    帆立の日の出巻~黄味柚子酢掛け~

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: (4人前)
    ・大根     20g(20g×4)
    ・京人参    15g(15g×4)
    ・ベビー帆立  4ヶ(4ケ×4)
    ・卵      1ヶ(1ケ×4)
    ・彩り野菜各種
    ・調味料各種  少々

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  • 帆立味噌っ子焼き

    帆立味噌っ子焼き

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:和食処 みちのく

    材料: (4人前)
    ・ひも付帆立   4ヶ
    ・牛蒡      5cm
    ・椎茸      1/2ヶ
    ・玉葱      1/4ヶ

    たれ
    ・西京味噌    200g
    ・煮切り味醂   3せき
    ・煮切り酒    3せき
    ・うすくち正油  少々

    ・酒       少々
    ・一味      少々

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  • 帆立焼霜生春巻 変わり正油で

    帆立焼霜生春巻 変わり正油で

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・生ホタテ   4ヶ
    ・白カブ    1/4ヶ
    ・赤パプリカ  1/4ヶ
    ・サラダ菜   少々
    ・マヨネーズ  少々
    ・玉ねぎ    少々

    変わり正油
    ・牛蒡     1/3本
    ・正油     少々
    ・みりん    少々

    ・生春巻の皮  4枚

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  • 烏賊と帆立の塩辛

    烏賊と帆立の塩辛

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:和食処 若水亭

    材料: (4人前)
    ・帆立    4枚
    ・烏賊    1杯
    ・生雲丹   40g
    ・塩     適量
    ・一味唐辛子 適量
    ・味の素   少々

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  • チーズとトマトの貝焼き味噌

    チーズとトマトの貝焼き味噌

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・ベビー帆立     5ヶ(×4)
    ・ミニトマト     3ヶ(×4)
    ・シュレッダーチーズ 少々
    ・初雪茸       1/5(×4)
    ・笹打ちねぎ     少々
    ・卵         1ヶ(×4)
    ・にんにく      少々
    ・黒コショー     少々

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  • ホタテクリーム春巻天ぷら

    ホタテクリーム春巻天ぷら

    食材:堂々九品帆立(ほたて) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・春巻の皮    8枚
    ・バター     50g
    ・小麦粉     50g
    ・牛乳      500ml
    ・ベビーホタテ  20ヶ
    ・素塩      少々

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  • 鱈の揚げ飯

    鱈の揚げ飯

    食材:堂々九品鱈(たら) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鱈
    ・ご飯
    ・にんじん
    ・べっこうあん
    ・わさび
    ・薄口しょう油

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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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