公益社団法人 青森観光コンベンション協会 あおもり案内名人

青森自慢の「おいしい」がいっぱい!七子八珍 四季のメニュー

七子八珍の会会員のお店が腕によりを掛けて考案したオリジナルメニューのレシピを公開します。
ご家庭でもお気軽に七子八珍料理をお召し上がりいただけます。
また、掲載されているメニューは考案したお店での飲食が可能です(事前予約が必要)。
四季折々の旬の食材を活かしたお料理の数々をぜひご賞味ください。

七子八珍 四季のメニュー お料理ピックアップ

堂々九品 鯖(さば) 岩木山の紅樹(鯖立田揚げ)

このメニューは和食処 みちのくで食べられます

岩木山の紅樹(鯖立田揚げ) 詳しく見る

旬の時期(季節)から探す

  1. 春(3月~5月)
  2. 夏(6月~8月)
  3. 秋(9月~11月)
  4. 冬(12月~2月)

● 秋(9月~11月)のメニュー

  • 鮭豆腐(ムース風)

    鮭豆腐(ムース風)

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭すり身(中落としや切れ端など)500g
    ・生身 150g
    ・塩 少々
    ・だし 1合
    ・豆乳 1合
    ・バター 少々
    ・生クリーム 30cc
    ・玉子 1ヶ
    ・卵白 2ヶ分
    ・旨だしジュレ
    ・いくら
    (以上は15人前の材料です)

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  • 鮭のいももち焼き

    鮭のいももち焼き

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:和食処 藤紀

    材料: ・鮭
    ・じゃが芋
    ・アボカド
    ・長葱
    ・豆腐
    ・塩
    ・出汁
    ・昆布
    ・レモン汁
    ・カラシ

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  • 鮭のルイベをのせた蒸し寿司

    鮭のルイベをのせた蒸し寿司

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 100g
    ・錦糸卵 少々
    ・イクラ 少々
    ・大葉 4枚
    ・わさび 少々
    ・ガリ 少々
    ・アピオス 8ヶ
    ・三つ葉 少々
    ・のり 少々

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  • 鮭ゆばシューマイ

    鮭ゆばシューマイ

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 50g
    ・ネギ 適量
    ・生姜 少々
    ・生クリーム 50cc
    ・ゆば 2枚
    ・イクラ 適量

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  • 秋鮭の博多押し 敷き酪豆腐

    秋鮭の博多押し 敷き酪豆腐

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・秋鮭 30g×4
    ・黄菊 20g×4
    ・龍皮昆布 5g×4
    ・絹豆腐 1/30丁×4
    ・豆乳
    ・クリームチーズ
    ・水塩、砂糖、うす口
    ・アブルーガ
    ・セルフィーユ

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  • 鮭唐揚げサンド

    鮭唐揚げサンド

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 50g(4~5切れ)×4
    ・食パン 2切れ×4
    ・レタス 少々
    ・マヨネーズ   
    ・カラシ     
    ・玉ねぎみじん  
    ・ゆで玉子    
    ・セルフィーユ 少々

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  • 秋鮭呉汁鍋

    秋鮭呉汁鍋

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 240g
    ・キャベツ 1/2玉
    ・豆もやし 2束
    ・厚揚 1丁と1/3丁
    ・長葱 少々
    ・玉葱 少々
    ・呉 20g

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  • 鮭と茸と津軽味噌和え

    鮭と茸と津軽味噌和え

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 100g
    ・松茸 1本
    ・えのき 1/8
    ・まいたけ 1/6
    ・しめじ 1/5
    ・おろしりんご 70g
    ・玉みそ 60g
    ・レモン汁 少々
    ・塩 少々
    ・田舎みそ 10g  

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  • 秋鮭とじゃが芋の酒粕蒸し

    秋鮭とじゃが芋の酒粕蒸し

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・鮭 240g
    ・じゃが芋 8ヶ
    ・銀杏 12ヶ
    ・栗 8ヶ
    ・伏見唐辛子 4本
    ・バター 少々

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  • シャケポテト(バター正油味)

    シャケポテト(バター正油味)

    食材:堂々九品鮭(さけ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・じゃが芋 4ヶ
    ・シャケのすきみ

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  • ツナの茶碗蒸 ねぎ風味

    ツナの茶碗蒸 ねぎ風味

    食材:隠れ十品鮪(まぐろ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ・マグロ   50g
    ・長芋    少々
    ・マコモダケ 1本
    ・芽ねぎ   少々
    ・ツナ缶   1缶
    ・八方出汁  5合
    ・卵     7コ
    ・薄口醤油  45cc
    ・白ねぎ   1束
    ・みりん   36cc

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  • マグロのチーズ焼

    マグロのチーズ焼

    食材:隠れ十品鮪(まぐろ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: ( 4人前)
    ・マグロ    50g(50g×4)
    ・チーズ    適量
    ・大葉     1枚(1枚×4)
    ・マグロ皮   少々

    あしらい
     むかご石垣
     エシャレットの甘酢漬け

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  • マグロの彩りよせ

    マグロの彩りよせ

    食材:隠れ十品鮪(まぐろ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・長芋     小 角切り
    ・黄パプリカ    角切り
    ・きゅうり     角切り
    ・まつの実     角切り
    ・プチトマト    角切り

    ポン酢ジュレ

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  • 鮪陶板焼~チャイニーズ風XO醤味噌で

    鮪陶板焼~チャイニーズ風XO醤味噌で

    食材:隠れ十品鮪(まぐろ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)

    ・本マグロ    80g(80g×4)
    ・長ねぎ     1本(1本×4)
    ・エシャレット
    ・金茸
    ・ひらたけ
    ・さもだし

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  • オイル漬けにした鮪と茸子の辛煮

    オイル漬けにした鮪と茸子の辛煮

    食材:隠れ十品鮪(まぐろ) 季節: お店:日本料理 京彩

    材料: (4人前)
    ・マグロ    50g(50g×4)
    ・人参     少々
    ・タイム
    ・ローリエ
    ・にんにく
    ・きのこ(色々)
    ・長芋     少々
    ・サラダオイル
    ・塩
    ・こしょう

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七子八珍は、公益社団法人 青森観光コンベンション協会の商標登録です。
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